由于受不利天气的影响，近期全国多地的蔬菜“身价”上涨，甚至出现了“菜比肉贵”的情况，未来是否能用科技手段改善蔬菜的周期性波动问题？

在11月3日中央广播电视总台上海总站、世界顶尖科学家协会联合主办的“科学嘉年华”——农业科技论坛上，与会专家给出了一些建议。

3日下午举行的农业科技论坛，金叶子/摄

中国农村专业技术协会理事长，中国农业大学原校长柯炳生表示，改善供应的一个根本手段，是通过生物科技改变产品本身的抗性。之所以会出现“菠菜比猪肉贵”，是因为菠菜大部分是露天生产的，北方若有洪水出现就不行了， 而生物技术可以改变很多。

“为什么菠菜涨得很贵，但是西红柿、黄瓜或者马铃薯都没涨，因为这些品种耐储存。”柯炳生称，以色列农业科学家做出的最重要的两项贡献是滴灌技术和西红柿的育种技术，让西红柿从蔬菜变成水果，而且大大延长了它的货架期。原来的西红柿只能保存2-3天，现在在普通的室温下可放2-3周。

“菠菜如果能在室温下保持2-3周，可能价格就不会升那么高，这是非常重要的一方面。”他说。

柯炳生还提到了运输的问题，由于我国幅员辽阔，如果物流很发达的话也可以改善一部分情况，但是物流只是一种辅助。“本质上还是两点，一是把品种弄得耐储存一些，另外就是保护地耕种，尽量减少自然环境对我们种植环境的影响。”

中国植物生理与分子生物学会常务理事、上海交通大学讲席教授、农业与生物学院院长薛红卫也提到，因为全球变暖导致的极端天气频发，对农业生产带来了较大影响。

薛红卫认为，在科技助力农业方面，可以关注两个方面，一是通过更高效的育种技术，创制选育耐受和适应气候变化的良种。二是通过提升设施农业如植物工厂的智能水平，保障蔬菜等的稳定供给。