不断上涨的原材料成本正蚕食着食品企业的利润。

6月28日，中国旺旺（00151.HK）公布了截至2022年3月31日的财年业绩，实现收入239.9亿元人民币，同比增长9%，但由于部分原材料和包材成本持续上涨，毛利率下降了3.4个百分点。分析人士表示，从2021年下半年开始，持续的原材料价格上涨给食品行业带来较大的成本压力，今年6月份开始，部分原材料价格已经开始回落，但短期内价格仍将高位运行，成本压力仍存。

从分业务看，中国旺旺三大业务中，米果业务收入55.9亿元，与上一财年同期持平，主要是受到全球疫情和供应链压力影响；乳品及饮料业务全年收入同比增长16.9%至128.7亿元，其中大单品旺仔牛奶收入同比增长18.4%；休闲食品业务收入约54亿元，同比增长1.6%。

虽然收入增长，但部分原材料和包装材料的持续上涨，给中国旺旺带来了较大的成本压力。2021年财年，中国旺旺毛利率同比下降了3.4个百分点至44.8%，营运利润54.6亿元，同比下降4.9%，撇除处置工厂用地一次性收入影响，2021年财年营运利润同比持平，增长部分被成本上涨所抵消。

中国旺旺管理层透露，在公司的销货成本中，原材料以及消耗品占45%，包材占31%。2021财年中，市场上大宗原材料上涨明显，比如棕榈油上涨约6成，铁皮上涨2成，原纸和奶粉分别有1到2成和1成左右的上涨，这也带动中国旺旺2021财年销货成本为132.4亿元，同比上涨16.2%。中国旺旺则希望通过持续的优化生产布局和生产工艺流程，推动自动化进程等方式，优化成本管理。

原材料成本上涨已经成为食品企业的一桩心病。

从2021年三季报开始，国内食品企业就普遍出现业绩增速放缓、净利润下滑等问题，并在2021年下半年引发了一轮集体涨价，包括三全食品（002216.SZ）、安井食品（603345.SH）、克明食品（002661.SZ）等纷纷宣布因原材料成本上涨而提价。财报显示，2021年三全食品毛利率下降了2.9百分点，安井食品毛利率下降了3.6个百分点。

国内一家大型食品企业负责人告诉第一财经记者，2021年食品企业的原材料成本上涨较快，大公司可以通过长期合同平抑一定的涨幅，但这部分成本上涨依然在15%到20%左右，小食品企业压力很大，2022年预计这部分成本依然会有15%左右的涨幅。

值得注意的是，从今年6月份开始，原材料持续上涨的情况有明显的改观。

中泰证券研报显示，进入今年6月后，油脂、包材等大宗商品价格开始出现松动，棕榈油期货价格近期已从6月初的12200元/吨的高位下降至9400元/吨，大豆油期货也从12700元/吨跌至10600元/吨。包材中，铝材、瓦楞纸、PET瓶片价格都开始高位回落。

广东省食品安全保障促进会副会长朱丹蓬告诉第一财经记者，本轮原材料上涨有诸多意外因素的影响，比如全球疫情、印尼限制棕榈油出口、俄乌冲突等，导致全球供应链受到波及，今年上半年的涨幅还是比较明显。目前来看，期货降价的趋势要传导到现货市场还需要一些时间，短期内预计食品企业的成本仍会高位运行，明后年情况可能才会有比较明显的好转。